Хлебцы подовые, весом по 100 и 200 г штука.
Тесто приготовляется таким же способом, как и для карельского хлеба, с той лишь разницей, что применяемая заварка после осахаривания и охлаждения до З2-38°С сбраживается до кислотности 5-6° Н "старым" тестом, которого берется около 5% к весу муки, идущей на выпечку. Форма кисло-сладких хлебцев продолговатая, с заостренными концами. Расстоика дается полная на досках с французскими платками. При посадке в печь смазываются водой, а при выборке из печи-крахмальным клейстером. 
Выпечка при температуре 240-250° Ц производится с умеренным количеством пара.
Поверхность хлебцев должна быть блестящей.
Размеры хлеба: 1ОО-г-длина 160 мм, ширина 70 мм; 200-г-200 мм и 80 мм.
Выход готовых изделий 142-144 кг.

Источник: Плотников П.М., Колесников М.Ф. - "350 сортов хлебо-булочных изделий" (1940)